Zawijaniec karkonoski

O tym daniu

To nasza interpretacja kuchni Karkonoszy - prostej, sycącej i opartej na składnikach, które od dawna dobrze sprawdzały się w górskich domach: wieprzowinie, kiszonej kapuście, boczku, chrzanie i kaszy. Gruby plaster karkówki nadziewamy kiszoną kapustą, boczkiem i chrzanem, a następnie powoli pieczemy do miękkości. Kapusta i chrzan od dawna pojawiały się w kuchni tego regionu, a boczek i wieprzowina dodawały potrawom sytości i głębokiego smaku. Roladę podajemy z delikatnym sosem na bazie bulionu, cebuli i odrobiny chrzanu. Obok trafia pęczak z masłem i cebulą - prosty, treściwy dodatek, który dobrze pasuje do charakteru całego dania. Świeże surówki przełamują cięższe smaki i dodają talerzowi lekkości.