Rosół z ptactwa gospodarskiego

O tym daniu

Dobry rosół potrzebuje przede wszystkim czasu - dlatego nasz gotujemy przez wiele godzin, powoli i bez pośpiechu. Bazę tworzą kura, kaczka i indyk. Każdy z tych smaków wnosi coś innego - kura daje klasyczną, domową podstawę, kaczka dodaje głębi i charakteru, a indyk wzmacnia wywar, nie obciążając go nadmiernie. Warzywa przed gotowaniem podpiekamy, żeby wydobyć z nich więcej słodyczy, koloru i aromatu. Dzięki temu rosół ma głębszy smak, ale nadal pozostaje klarowny i lekki. Nie próbujemy go udziwniać. To ma być po prostu porządny, długo gotowany rosół - taki, który pachnie od razu po postawieniu miski na stole. Podajemy go z makaronem, marchewką i świeżą natką pietruszki.