Zupy regionalne
Górska czosnkowa
Treściwa, górska zupa czosnkowa na rosole, z ziemniakami, podsmażanym boczkiem i cheddarem. Aromatyczna, sycąca i porządnie czosnkowa, podawana z chrupiącymi grzankami i natką pietruszki.
- 23,00 zł
Skład: Zupa czosnkowa, Ser cheddar, Natka pietruszki, Grzanki czosnkowe
Wybrane dodatki mogą zawierać inne alergeny. W razie pytań zadzwoń do lokalu.
O tym daniu
To zupa stworzona na chłodne dni w górach - taka, która ma rozgrzać po spacerze, zejściu ze szlaku albo długim dniu na dworze. Inspirowaliśmy się czeską česnečką, dobrze znaną po drugiej stronie Karkonoszy, ale przygotowaliśmy ją po swojemu, w stylu Kuchni Rudaw. Bazą jest mocny rosół z ziemniakami. Zupa nie jest kremem i niczego w niej nie blendujemy - ma pozostać konkretna, treściwa i domowa. Dodajemy podsmażany boczek, cheddar, natkę pietruszki oraz chrupiące grzanki czosnkowe. Najważniejszy jest jednak czosnek. Używamy go w trzech postaciach: pieczony daje łagodność i lekko słodką nutę, smażony wnosi głębszy aromat, a purée czosnkowe wzmacnia smak i zostawia wyraźny, rozgrzewający finisz. To nie jest muzealna rekonstrukcja starego przepisu, tylko nasza wersja zupy, która pasuje do tego regionu: prosta, sycąca, pachnąca czosnkiem i stworzona na karkonoską pogodę.
Zupy regionalne - zobacz też
- Kyselo z Rudaw 23,00 zł