Przepis na paszteciki
Składniki:
Drożdże zasypać jedną łyżeczką cukru i poczekać aż się upłynnią. Mąkę, sól i margarynę posiekać, dodać drożdże, jajka i śmietanę. Zagniatać ciasto, regulując śmietaną. Chłodzić dwie godziny. Wałkować formując paszteciki.
.........................................................................................................
Niezły pasztet
Składniki:
75 dag wątróbki wieprzowej lub drobiowej, 75 dag boczku lub słoniny, 1 kg wołowiny, 30 dag cebuli, 5 jaj, 3 małe bułeczki, sól, imbir, gałka muszkatołowa.
Wołowinę i boczek ugotować do miękkości. Wątróbkę sparzyć. Cebulę przyrumienić na tłuszczu. Wszystkie składniki, wraz z namoczonymi i odsączonymi bułeczkami, trzy razy zemleć w maszynce do mięsa. Dodać całe jaja, pieprz, sól, imbir, gałkę muszkatołową. Wszystko dobrze wymieszać. Piec w piekarniku około godziny.
.........................................................................................................
Pasztet z drobiu
Składniki:
1 kura, kaczka lub pół gęsi, 20 dag wątroby wieprzowej lub wątróbek drobiowych, ½ kg słoniny lub boczku, 4 marchewki, 2 pietruszki, seler, por, 4 cebule, 4 jaja, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek.
Drób, warzywa i słoninę ugotować do miękkości. Wątróbki zaparzyć. Obrać z kości mięso, zemleć raz w maszynce (przez sito z drobnymi oczkami). Dodać przesmażoną cebulę, surowe jaja i przyprawy. Masę dokładnie wyrobić. Upiec w wąskiej blasze. Zamiast proponowanych przypraw można skomponować własny zestaw, aby nadać potrawie ulubiony smak.
.........................................................................................................
Omlet
Składniki:
4 jaja, 2 łyżki mąki, 1 łyżka śmietany, kilka plastrów wędliny, masło do smażenia, sól, pieprz, estragon.
Białka ubić osobno, żółtka utrzeć. Dodać mąkę, śmietanę, wędlinę i przyprawy. Następie połączyć to z białkiem i usmażyć na wolnym ogniu.
.........................................................................................................
Kotlet Carmen
Składniki to jedynie schab wieprzowy.
Mięso rozbić tak jak na schabowe. Przygotować farsz. Farsz: pieczarki pokroić drobno. Usmażyć dodając do nich pieprz, sól, inne przyprawy według gustu, a na koniec smażenia dodać to tego jajko. Odstawić do ostygnięcia. Gotowy farsz dodawać do rozbitych kotletów i starannie zawijać. Obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć w dużej ilości tłuszczu (tak aby do połowy były zanurzone), na wolnym ogniu.
Schab wieprzowy rozbić na schabowe. Włożyć do środka grubszy plaster sera, masło i na to kolejny plaster sera. Mięso zawinąć, obtoczyć w mące w bułce tartej i jajku. Smażyć w dużej ilości tłuszczu. Pod koniec smażenia na wierzch kotleta położyć cieńszy plaster sera i chwilę poddusić.
.........................................................................................................
Kotlet Karmazyn
Na rozbite schabowe kłaść plaster sera, masło, paseczek ogórka i papryki. Wszystko zawinąć i panierować (jajko, bułka tarta). Smażyć w dużej ilości tłuszczu na małym ogniu.
.........................................................................................................
Kotlet belwederski
Wieprzowinę rozbić jak na schabowe. Dodać pieprz, sól, imbir i majeranek. Panierować (jajko, mąka, bułka tarta), smażyć na wolnym ogniu.
.........................................................................................................
Kotlet po parysku
Schab wieprzowy rozbić jak na schabowe. Posolić i popieprzyć do smaku. Ubić pianę z jajek i dodać do niej mąkę aby zagęścić. Obtaczać kotlet w tak przygotowanym cieście i smażyć.
.........................................................................................................
Golonka
Ugotować golonki w wywarze z solą, liściem laurowym, zielem angielskim i gorczycą. Po gotowaniu golonkę wyjąć i lekko podsmażyć. Następnie zalać golonkę wywarem, dodać trochę marchewki, selera, pora. Na koniec dodać piwo i trochę pogotować.
.........................................................................................................
Carne Mechada (wołowina "strzępiona")
Składniki: 1,5 kg wołowiny bez kości, 6 pomidorów (obranych ze skórki i drobno pokrojonych), 2 średnie cebule (drobno posiekane), 6 ząbków czosnku (drobno posiekanych), 1 pęczek liści kolendry (chińskiej pietruszki, cilantro - drobno posiekanych), sól, 2 łyżki oleju
Przyprawy: 1 łyżeczka imbiru, 1/2 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/8 łyżeczki mielonych goździków, 1/8 łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 1,5 łyżki ostrego proszku chili
Mięso pokroić w dużą kostkę, wrzucić do dużego garnka i gotować, aż do miękkości na małym ogniu (ok. 1 godz.). Na początku gotowania zebrać z powierzchni wody "szum". Po odcedzeniu (wywar należy zachować) i ostudzeniu mięso poszarpać na cienkie włókna (najlepiej się to robi rękoma - zabiera trochę czasu, ale nie ma innego wyjścia). W dużym głębokim rondlu podgrzać olej i usmażyć cebule oraz czosnek, aż będą szkliste. Następnie dodać poszarpane mięso, posiekane cilantro, pomidory, nieco zachowanego wywaru oraz mieszaninę przypraw. Wszystko dobrze wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Podawać na ugotowanym na sypko ryżu wraz z dowolnie dobranymi dodatkami, np. sałata.
.........................................................................................................
Polędwica z knedlami
Składniki: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, 2 listki laurowe, 1 łyżka ziaren pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, sól, 80 dag polędwicy wołowej, 1 łyżka masła, 2 łyżki mąki, 1 łyżka musztardy, 200 ml kwaśnej śmietany, sok z cytryny, 100 ml mleka, 8 bułek, 1 jajko, 1 łyżka mąki, 1 por (5 dag)
Warzywa umyć, pokroić na kawałki. Przyprawy ziołowe owinąć kawałkiem gazy i włożyć razem z warzywami do garnka z osoloną wodą. Zagotować. Włożyć mięso. Kiedy warzywa będą miękkie wyjąć z wywaru. Mięso gotować dalej ok. 40 minut, aż będzie miękkie. Z masła i mąki przygotować zasmażkę, zalać 1/2 l przecedzonego wywaru i zagotować mieszając. Dodać musztardę oraz zmiksowane warzywa i śmietanę. Przyprawić solą i sokiem z cytryny. Bułki pokroić w kostkę, połączyć z mlekiem, jajkiem i mąką. Posolić. Dodać sparzonego i posiekanego pora. Ciasto wymieszać, odstawić na 5 minut. Uformować knedle, ugotować je w osolonej wodzie.
.........................................................................................................
Kulki mięsne z papryką
Składniki: 2 cebule, 50 dag dojrzałych pomidorów, 2 zielone papryki, 1 czerwona papryka, 6 łyżek oleju, 1 szklanka, rosołu warzywnego, 1 łyżeczka, oregano, 1 ząbek czosnku, 50 dag mielonego mięsa wieprzowego, 1 pęczek natki pietruszki, 2 jajka, 3 łyżki bułki tartej, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, sól, pieprz
Obraną cebulę posiekać. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Paprykę podzielić na ćwiartki, wydrążyć, umyć, osączyć i pokroić w pasemka. 2 łyżki oleju rozgrzać na patelni i zeszklić połowę posiekanej cebuli. Dodać pokrojoną paprykę, krótko podsmażyć, wlać rosół. Gotować ok. 5 minut. Dodać pomidory, przyprawić solą, pieprzem i oregano. Dusić 15 minut. Czosnek obrać, natkę umyć i drobno pokroić. Rozgrzać 1 łyżkę oleju, podsmażyć resztę cebuli z wyciśniętym czosnkiem. Odstawić do przestygnięcia. Mięso wymieszać z podsmażoną cebulą z czosnkiem i połową natki. Dodać jajko i tartą bułkę, wyrobić na plastyczną masę. Doprawić solą i pieprzem oraz papryką. Z masy uformować kulki. Smażyć na 3 łyżkach oleju przez ok. 10 minut. Podawać z warzywami, posypane natką.
.........................................................................................................
Filet z indyka z makaronem
Składniki: 500 g filetów z piersi indyka, 300 g makaronu, sos grzybowy instant, oliwa, olej, masło lub margaryna, 400 g pieczarek, cebula, czosnek, 50 ml śmietany, gałka muszkatowa, sól i pieprz.
Filety pokroić w plasterki, doprawić do smaku solą, pieprzem i zrumienić na rozgrzanym oleju. Pieczarki oczyścić i pokroić. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić. Makaron ugotować al dente i odsączyć. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia filetów zeszklić cebulę i czosnek, dodać pieczarki, łyżkę oliwy, dodać sos grzybowy rozprowadzony w małej ilości wody oraz dolać śmietanę (kilka łyżek). Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatową (po ok. 1/3 łyżeczki). Na talerzach ułożyć porcje makaronu, następnie łyżeczkę margaryny, aby makaron się nie sklejał, następnie kawałki mięsa, a na zakończenie – gorący grzybowy sos. Można udekorować świeżą pietruszką.
,
(Opublikowano: 02.08.2010r.)
Jak powszechnie wiadomo sport, to zdrowie! W powiedzeniu tym kryje się wiele prawdy, dlatego też warto wziąć sobie do „serca”, to stare porzekadło. Niestety, choć większość z nas, ma świadomość korzystnego wpływu sportu na zdrowie, w praktyce wygląda to różnie. Uprawianie sportu, to bezsprzecznie jeden z elementów zdrowego trybu życia, dzięki któremu możemy nieustannie...A także: Pizzeria Białołęka, ,
(Opublikowano: 02.08.2010r.)
Białka, tłuszcze oraz węglowodany, to jak powszechnie wiadomo, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu substancje odżywcze. Z uwagi na fakt, iż każda z substancji pełni w organizmie, inną funkcję, niezwykle istotne jest, aby zadbać o odpowiedni poziom każdej z nich, w naszej codziennej diecie. Białka dostarczają nam albowiem niezbędnego do odbudowy oraz utrzymania tkanek...A także: ,